Dados de pollo en salsa de pimientos con arroz basmati
Trozos de pechuga de pollo cocinados en una suave salsa triturada de pimiento y cebolla caramelizada, servidos con arroz basmati y queso cremoso al cebollino.
Preparacion: 25 minTiempo total: 25 min2 comensales
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Ingredientes
- 250 gPechuga de pollo troceada
- 150 gArroz basmati
- 1 unidadPimiento
- 1 unidadCebolla
- sobreTomate concentrado
- 1 unidadCebollino
- 2 unidadQueso crema
- sobreVinagre balsámico
- al_gustoAzúcar
- al_gustoAceite de oliva
- al_gustoSal y pimienta
Instrucciones
- Introduce en un cazo 160 ml de agua por persona con sal al gusto. Cuando rompa a hervir, agrega el arroz, baja el fuego y tapa. Cuece 11-13 min removiendo de vez en cuando. Separa los granos con un tenedor y reserva tapado. Aclarar el arroz antes de cocerlo ayuda a que los granos queden más sueltos.
- Calienta una cucharada de aceite por persona en una sartén a fuego medio. Salpimenta el pollo, incorpóralo y cocina 4-5 min hasta que se dore por fuera. Retira y reserva.
- Pela y parte la cebolla en rodajas finas. Despepita el pimiento y córtalo en tiras de 1 cm. Pica el cebollino finamente y reserva. En un bol pequeño, mezcla el queso crema con la mitad del cebollino y reserva.
- Con un poco más de aceite en la sartén, sofríe la cebolla a fuego medio con sal y pimienta durante 8-10 min, removiendo sin parar hasta que esté blanda y empiece a caramelizarse. Añade el vinagre balsámico con el azúcar y deja evaporar 1 min. Suma el pimiento y el tomate concentrado; cocina 3-4 min más.
- Vierte las verduras en un vaso batidor, añade 25 ml de agua por persona y tritura hasta obtener una salsa homogénea. Devuelve la salsa a la sartén, agrega el pollo y calienta 1-2 min a fuego medio hasta que la salsa espese. Ajusta de sal y pimienta.
- Sirve el arroz en un lado del plato y el pollo con salsa al otro. Deposita encima dos cucharaditas del queso cremoso al cebollino y decora con el cebollino restante.