Brócoli y heura salteados con quinoa y salsa de yogur con mostaza
Plato vegetal completo con ramilletes de brócoli y heura dorados a la sartén, servidos sobre quinoa esponjosa y regados con una cremosa salsa de yogur griego y mostaza.
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Ingredientes
- 250 gBrócoli
- 160 gHeura
- 100 gQuinoa
- 1 unidadYogur griego
- 1 sobreMostaza
- 1 sobreComino en polvo
Instrucciones
Enjuaga la quinoa bajo el grifo hasta que el agua salga clara. Cuécela en el doble de su volumen de agua ligeramente salada a fuego medio, tapada, durante 12-15 minutos hasta que los granos abran y absorban el líquido. Deja reposar 5 minutos y esponja con un tenedor.
Mientras la quinoa reposa, calienta una sartén amplia a fuego medio-alto. Saltea los ramilletes de brócoli con un hilo de aceite y una pizca de sal durante 5-6 minutos, removiendo, hasta que estén tiernos pero con algo de color. Incorpora la heura y cocina 3-4 minutos más hasta que quede ligeramente dorada. Reserva.
Prepara la salsa mezclando en un cuenco el yogur griego con la mostaza hasta conseguir una mezcla uniforme. Sazona al gusto.
Sirve la quinoa como base en los platos, dispón encima el brócoli y la heura salteados y termina con la salsa de yogur y mostaza vertida por encima.