Albóndigas de ternera al estilo vietnamita con arroz basmati
Albóndigas horneadas de ternera picada con jengibre, cilantro y panko, glaseadas en salsa de chile dulce y soja con chili en escamas, servidas sobre arroz basmati con sésamo tostado.
Preparacion: 30 minTiempo total: 30 min2 comensales
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Ingredientes
- 250 gCarne de ternera picada
- 150 gArroz basmati
- al_gustoJengibre
- 1 sobreChili seco en escamas
- 1 unidadLima
- al_gustoCilantro
- 1 sobreSalsa de chile dulce
- 25 gPanko
- 1 sobreSalsa de soja
- 15 gSemillas de sésamo blancas
- 1 unidadPimiento
- 30 gHarina para las albóndigas
- 1 unidadAjo
- 3 cucharadaAceite de oliva
- 1 unidadHuevo
- 320 mlAgua para el arroz
- 50 mlAgua
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200 °C. Cuece el arroz con el agua para el arroz y sal en un cazo tapado a fuego medio-bajo 11-13 minutos removiendo de vez en cuando. Esponja con un tenedor y reserva tapado.
- Pica el cilantro finamente y reserva una parte para decorar. Ralla el ajo y el jengibre. En un bol grande, mezcla la carne picada con el ajo, el jengibre, el cilantro, el huevo, la ralladura de una lima y el panko; salpimienta al gusto.
- Amasa bien la mezcla hasta integrar todos los ingredientes. Forma 6 albóndigas por persona y dispónlas en una bandeja de horno con papel. Hornea 15-17 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
- Exprime el zumo de la lima. Tuesta el sésamo en una sartén sin aceite a fuego medio 2 minutos removiendo; reserva en un bol. En la misma sartén, combina la salsa de soja, el chili en escamas, el agua, la salsa de chile dulce y lleva a ebullición. Añade el zumo de lima y cocina 2-3 minutos hasta que espese.
- Cuando las albóndigas estén listas, incorpóralas a la sartén con la salsa y cocina 2 minutos más para que queden bien cubiertas. Mezcla el sésamo tostado con el arroz cocido.
- Sirve el arroz como base en los platos y coloca las albóndigas encima. Decora con el cilantro reservado.